想吃得明白
维生素
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A · D · E · K 能存起来；B 族和 C 要天天补。
脂溶岛
- 维生素 D皮肤要靠阳光里的 UVB 才能造 D，隔着玻璃晒不出来。高纬度地区的冬天，太阳太低，UVB 几乎全被大气吸收，造出来的 D 接近…维生素半岛 · 脂溶岛7 站
- 维生素 A进电影院一片黑，要好一阵才看得见座位——靠的就是维生素 A 在你视网膜里翻的那个开关。维生素半岛 · 脂溶岛6 站
- 维生素 E维生素 E 最主要、也研究得最透的一份工作，是守住细胞膜里的脂肪不被氧化，相当于身体自带的一道抗氧化刹车。维生素半岛 · 脂溶岛5 站
- 维生素 K2维生素 K 是一个家族：K1 来自绿叶，主要被肝脏拿去激活凝血因子；K2 尾巴更长，更多到达骨头和血管，激活管钙去向的骨钙素和…维生素半岛 · 脂溶岛6 站
- 维生素 K1 · 凝血的钥匙维生素 K1 是管凝血的那个维生素：伤口能止住血，靠的是它激活几个凝血因子。维生素半岛 · 脂溶岛6 站
水溶性
- 维生素 C人体自己造不了维 C，身体里也存不多，得靠新鲜蔬果天天补。它怕热、氧和水：煮 10 分钟的蔬菜约损失 50%，所以生吃或只短时间…维生素半岛 · 水溶性6 站
- 维生素 B12只有细菌和古菌会造 B12，所以它几乎只在动物性食物里。植物来源大多靠不住：螺旋藻里主要是假 B12，紫菜含量波动很大。维生素半岛 · 水溶性6 站
- 叶酸 B9叶酸就是维生素 B9，细胞分裂、造 DNA 都靠它。绿叶菜、豆类、肝里是天然叶酸，生物利用度约 50%；补剂和强化食品用合成叶酸…维生素半岛 · 水溶性6 站
- 维生素 B1维生素 B1（硫胺素）是身体把糖变成能量时绕不开的一个零件。维生素半岛 · 水溶性5 站
- 维生素 B2核黄素（维生素 B2）在身体里干的是电力中转的活：它被做成两个小零件，在线粒体（细胞里产能量的小工厂）里接住电子、再交出去。维生素半岛 · 水溶性5 站
- 维生素 B3维生素 B3 在细胞里被造成两种分子：NAD 和 NADP。维生素半岛 · 水溶性5 站
- 维生素 B6B6 是身体处理蛋白质和氨基酸的总管：把吃进来的氨基酸拆开、改装、重新组合，还参与制造几种神经递质（大脑里传递信号的分子，和情绪…维生素半岛 · 水溶性5 站
- 维生素 B5泛酸（B5）名字里的泛就是到处都有：它几乎存在于所有食物里，真正缺乏极罕见。维生素半岛 · 水溶性5 站
- 生物素 B7生物素（B7）就是被保健品吹成护发、美甲、养肤的那个维生素。维生素半岛 · 水溶性5 站
- 胆碱胆碱（choline）是身体造细胞膜、造一种管记忆和肌肉收缩的神经递质都要用的原料。维生素半岛 · 水溶性5 站
- B 族总览B 族常被叫作能量维生素，但它们本身不提供能量。维生素半岛 · 水溶性5 站