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宏量大陆
25 篇
营养素
- 蛋白质蛋白质好不好看两件事：9 种必需氨基酸齐不齐、比例合不合身体需要。缺的那一两种叫限制氨基酸，谷物配豆类就能互补，一天之内吃齐就行…宏量大陆 · 营养素6 站
- 脂肪与 Omega-3猪油在室温下是固的，橄榄油是流动的，鱼油更稀——差别在脂肪酸碳链上有几个双键（碳和碳之间多搭的一道连接）。宏量大陆 · 营养素6 站
- ω-6 : ω-3 平衡omega-6 和 omega-3 是人体自己造不出、只能从食物里拿的两类脂肪，所以叫必需脂肪酸。宏量大陆 · 营养素6 站
- 碳水与纤维碳水不是一种东西，笼统说它好不好意义不大。宏量大陆 · 营养素7 站
- 血糖生成指数与血糖负荷淀粉进了小肠，被拆成葡萄糖、吸进血，血糖往上走。宏量大陆 · 营养素6 站
- 水与电解质 · Water & Electrolytes身体真正在管的，不是喝了多少水，而是水待在哪个隔间、浓度稳不稳。宏量大陆 · 营养素7 站
- 脂肪类型黄油在室温下凝成块，色拉油却能倒着流：同样是脂肪，一个固一个液，差别藏在分子的形状里。宏量大陆 · 营养素5 站
- 脂肪质量、Omega-6 与食欲过去一百年，我们吃的脂肪种类发生了一次静悄悄的大转变。宏量大陆 · 营养素5 站
- 酒精 · Alcohol Metabolism酒里的酒精就是乙醇（ethanol, CH₃CH₂OH）。宏量大陆 · 营养素5 站
- 必需与非必需 · 那条线画在速度上一种营养素算不算必需，不看分子本身，看两个速度：身体造它有多快，用它有多快。宏量大陆 · 营养素6 站
- 营养的暗物质 · 你的肝为什么建得这么大让大蒜成为大蒜的那几个分子，一个都不在营养成分表上。宏量大陆 · 营养素6 站
- 人工 + 非营养甜味剂无糖标签底下其实是两类完全不同的东西。宏量大陆 · 营养素5 站
- 果糖 vs 葡萄糖代谢果糖和葡萄糖都是糖，热量一样，在身体里却走两条路。宏量大陆 · 营养素5 站
- 椰子油到底该不该当健康油椰子油大部分是饱和脂肪，其中占大头的月桂酸（C12）会让化验单上的坏胆固醇（LDL）升高。宏量大陆 · 营养素3 站
- 减脂期为什么必须保蛋白 · 肌肉保留策略减重时，身体不会只挑脂肪烧。宏量大陆 · 营养素4 站
吃法
- 吃得少, 营养却不缺你把饭量砍下去的时候，只砍掉了一样东西：燃料。宏量大陆 · 吃法5 站
- 超加工食品 · Ultra-processed Foods判断一样东西是不是超加工食品，看它能不能在自家厨房做出来：配料表里全是厨房没有的东西，它多半就是。宏量大陆 · 吃法5 站
- 膳食模式 · 别只盯单一营养素你身体真正接触到的，不是某一个营养素，而是一整套一起吃进去的食物。宏量大陆 · 吃法6 站
- 饮食模式全景 · 证据、人群与中国胃先说一个前提：没有一种饮食模式对所有人都最好，因为它们本来就不在解决同一个问题。宏量大陆 · 吃法9 站
- 一周三餐 · 从机制到餐盘这一篇不是食谱书。宏量大陆 · 吃法8 站
- 断食 + 时间限制饮食不吃东西时身体不会停机，只是换了个油箱：先用肝里存的糖，糖越用越少，就越来越多地拆身上的脂肪。宏量大陆 · 吃法4 站
- 红肉 · 加工肉 · 健康影响有多大聊红肉之前，先把最容易搞混的一件事分开：加工肉和没加工的红肉，风险不在一个量级，别一竿子打成肉都是毒。宏量大陆 · 吃法6 站
- 果蔬摄入 · 500-800 g/天的剂量学结论很朴素：在大型队列研究里，蔬菜水果吃得多的人，全因死亡和心血管病都更少（Aune 2017 的 Meta 分析）。宏量大陆 · 吃法6 站
- 少食多餐 vs 三餐 · 代谢加速的迷思把同样多的食物分成 3 顿还是 6 顿吃，一天烧掉的能量基本一样。宏量大陆 · 吃法6 站
- 餐律 · 什么时候吃, 跟吃什么一样重要决定胖瘦和血糖的，第一位永远是一天吃进多少、吃的是什么。宏量大陆 · 吃法6 站