想吃得明白
肉蛋奶与海鲜
18 篇
红肉岛
- 羊肉羊肉里的铁大多是血红素铁：肠道能把它连着外面那个环一起收进去，吸收效率比植物里的铁高好几倍 —— 这是羊肉最实在的营养长处，后面…动物性食物 · 红肉岛5 站
- 猪肉猪肉要做熟，但不必做柴：整块肉的中心到 63°C 再静置 3 分钟就够，绞肉要到 71°C，因为细菌原本在肉的表面，绞碎会把表面…动物性食物 · 红肉岛8 站
- 牛肉牛肉的招牌是血红素铁：它好吸收，对缺铁的人是高效的补铁来源；而没被吸收的那部分进入结肠后，是解释红肉与结直肠癌关联的一条主要机制…动物性食物 · 红肉岛7 站
- 动物内脏 · 肝脏肝是动物储存维生素 A 的仓库，所以一小份猪肝就能带来好几天的维 A，常吃、多吃也会过量——这是吃内脏最要紧的一件事，后面讲维…动物性食物 · 红肉岛8 站
- 胶原蛋白与骨汤吃下去的胶原蛋白，会像别的蛋白质一样被拆成氨基酸和小肽，不会原样送回脸上和膝盖。动物性食物 · 红肉岛6 站