想吃得明白
蛋白质 · 碳水 · 脂肪
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- 蛋白质蛋白质好不好看两件事：9 种必需氨基酸齐不齐、比例合不合身体需要。缺的那一两种叫限制氨基酸，谷物配豆类就能互补，一天之内吃齐就行…宏量大陆 · 营养素6 站
- 脂肪与 Omega-3猪油在室温下是固的，橄榄油是流动的，鱼油更稀——差别在脂肪酸碳链上有几个双键（碳和碳之间多搭的一道连接）。宏量大陆 · 营养素6 站
- ω-6 : ω-3 平衡omega-6 和 omega-3 是人体自己造不出、只能从食物里拿的两类脂肪，所以叫必需脂肪酸。宏量大陆 · 营养素6 站
- 碳水与纤维碳水不是一种东西，笼统说它好不好意义不大。宏量大陆 · 营养素7 站
- 血糖生成指数与血糖负荷淀粉进了小肠，被拆成葡萄糖、吸进血，血糖往上走。宏量大陆 · 营养素6 站
- 水与电解质 · Water & Electrolytes身体真正在管的，不是喝了多少水，而是水待在哪个隔间、浓度稳不稳。宏量大陆 · 营养素7 站
- 脂肪类型黄油在室温下凝成块，色拉油却能倒着流：同样是脂肪，一个固一个液，差别藏在分子的形状里。宏量大陆 · 营养素5 站
- 脂肪质量、Omega-6 与食欲过去一百年，我们吃的脂肪种类发生了一次静悄悄的大转变。宏量大陆 · 营养素5 站
- 酒精 · Alcohol Metabolism酒里的酒精就是乙醇（ethanol, CH₃CH₂OH）。宏量大陆 · 营养素5 站
- 必需与非必需 · 那条线画在速度上一种营养素算不算必需，不看分子本身，看两个速度：身体造它有多快，用它有多快。宏量大陆 · 营养素6 站
- 营养的暗物质 · 你的肝为什么建得这么大让大蒜成为大蒜的那几个分子，一个都不在营养成分表上。宏量大陆 · 营养素6 站
- 人工 + 非营养甜味剂无糖标签底下其实是两类完全不同的东西。宏量大陆 · 营养素5 站
- 果糖 vs 葡萄糖代谢果糖和葡萄糖都是糖，热量一样，在身体里却走两条路。宏量大陆 · 营养素5 站
- 椰子油到底该不该当健康油椰子油大部分是饱和脂肪，其中占大头的月桂酸（C12）会让化验单上的坏胆固醇（LDL）升高。宏量大陆 · 营养素3 站
- 减脂期为什么必须保蛋白 · 肌肉保留策略减重时，身体不会只挑脂肪烧。宏量大陆 · 营养素4 站