想吃得明白
饮料 · 加工食品 · 厨房
21 篇
饮料
- 苹果醋 (Apple Cider Vinegar)苹果醋里起作用的是醋酸，它让胃排空慢一点、淀粉消化慢一点，所以最多把一顿高碳水饭后的血糖尖峰压平一点点。加工·饮料·厨房 · 饮料6 站
- 氢水 · 拆穿抗氧化神水氢水（hydrogen water / hydrogen-rich water, HRW）就是溶解了氢气（H₂）的普通水。加工·饮料·厨房 · 饮料5 站
- 碱性水、碱性饮食你血液的酸碱度，被肺和肾守在一个很窄的范围里，喝什么水、吃什么饭都改不动它；碱性水喝下去，先被胃酸抵消。加工·饮料·厨房 · 饮料6 站
- 含糖饮料液体糖绕开了大脑判断吃饱了的那套机制。加工·饮料·厨房 · 饮料8 站
- 果汁榨汁机替你做完了消化的第一步：把糖从细胞壁和纤维里放出来。加工·饮料·厨房 · 饮料8 站
- 茶茶里的多酚会在肠道里抓住植物性食物里的铁，所以随餐喝茶，这一餐吸收的铁会少很多；缺铁的人把茶放到两餐之间喝就行。加工·饮料·厨房 · 饮料7 站
- 咖啡咖啡提神，靠的是咖啡因挡住犯困的信号，疲劳本身没有消失。香气和深色来自烘焙时的美拉德反应；真正改变健康账的是冲法，也就是纸质滤纸…加工·饮料·厨房 · 饮料7 站
- 植物奶 · 燕麦奶与杏仁奶植物奶的营养几乎全由两件事决定：原料放了多少，厂家又往里加了什么。加工·饮料·厨房 · 饮料8 站
标签与说法
- 超级食物超级食物包装上的那个抗氧化数字，量的是食物里有什么，不是你吃下去以后身体里会发生什么：这类分子大多进不了血，进去的那一点也很快被…加工·饮料·厨房 · 标签与说法6 站
- 有机食品有机认证的是种地的方式，不是食物里的营养或安全。加工·饮料·厨房 · 标签与说法6 站
- 排毒清肠清理代谢废物，是你的肝和肾每时每刻都在做的事：肝把脂溶性的东西改造成水溶的，肾把水溶的滤进尿里，用不着买产品帮忙。加工·饮料·厨房 · 标签与说法6 站
- 无麸质饮食对没有乳糜泻、也没有小麦过敏的人，不吃麸质并不会更健康。加工·饮料·厨房 · 标签与说法6 站
- 活性炭活性炭能把许多分子吸附在自己表面，随大便带出去。加工·饮料·厨房 · 标签与说法6 站
加工食品与添加剂
- 味精 (MSG)味精里的谷氨酸，你的身体自己每天都在造、都在用，它还是大脑里最主要的兴奋性信使；而吃下去的谷氨酸，大部分在第一次经过肠壁和肝脏时…加工·饮料·厨房 · 加工食品与添加剂6 站
- 加工肉加工肉会小幅抬高结直肠癌风险，这一点的证据很确定；但它的危害量级远不能和吸烟相比，后面讲风险到底多大的一章会把这个差距算出来。加工·饮料·厨房 · 加工食品与添加剂8 站
- 方便面方便面碗里没有蜡，面饼也不靠防腐剂；它真正的问题在别处：一包的钠就接近一天的上限，油炸面饼吸进了不少油，蛋白和蔬菜又几乎没有。加工·饮料·厨房 · 加工食品与添加剂8 站
- 食品添加剂与零添加一个分子安不安全，看的是它是什么、吃进去多少、身体清得多快，不看标签上有没有添加两个字。加工·饮料·厨房 · 加工食品与添加剂6 站