维生素 C

synergy 协同 · 3

• ↔维生素 E

  C 在水相、E 在脂相做抗氧化；C 能把氧化的 E 还原回去，让 E 二次上岗。

  指南 · A

• ↔锌

  锌和维 C 在伤口愈合 + 免疫上是经典搭档——同时不足时影响相加。

  指南 · A

• ↔铁

  见 C → Fe：维 C 帮非血红素铁进门是营养学最经典的同餐搭配之一。

  综述 · B

cofactor 辅因子 · 3

• →铁

  维 C 把 Fe³⁺ 还原成 Fe²⁺ 并形成可溶配合物——把植物源铁的吸收率提高 2–3 倍。

  综述 · B

• ←肌腱修复

  维生素 C 是合成胶原的必需辅因子: 脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶都依赖它, 没有它羟脯氨酸做不出来, 三股螺旋就稳不住。坏血病伤口裂开、结缔组织崩坏, 走的就是这条。

  RCT · B指南 · A

• →骨骼

  脯氨酸羟化酶要维 C 当辅因子，才能把 I 型胶原的三股链拧成稳定的三螺旋——骨头 30% 的有机基质就是这根绳子。矿物负责硬，胶原负责不脆。

  指南 · A

regulates 调节 · 1

• →肾结石

  大剂量维 C (> 2000 mg/天) 在体内代谢为草酸 → 尿草酸 ↑ → 草酸钙结石风险 ↑. Thomas 2013 JAMA Intern Med (N=23,355 瑞典男性): ≥ 1000 mg/天补剂 → 结石风险 ↑ 70%. 食物剂量 (≤ 200 mg) 无此风险. 肾结石病史者维 C 补剂上限应控在 500 mg/天.

  队列 · B