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故事
维生素 E 待在细胞膜的脂肪里，防止这些脂肪被氧化，用完后能靠维生素 C 还原再用。大剂量补剂没能预防心脏病和癌症，还可能影响凝血。
食物来源 · 1
←杏仁
杏仁在所有食物里属于维生素 E 最高的一档，一把（约 28 g）约有 7 mg，接近成人一天需要的一半。维生素 E 住在细胞膜里，替不饱和脂肪挡住自由基。
机制 · 住在膜里挡自由基
维生素 E 溶于脂肪，嵌在细胞膜里，替膜上容易被氧化的不饱和脂肪挡下自由基。杏仁自己一身油，同时带着大量维生素 E，这在进化上说得通：它保护的正是自己的脂肪。把这个分子单独做成胶囊放大剂量，是另一回事。
数字 · 一把杏仁
杏仁每 100 g 约有 25.6 mg α-生育酚，成人每天需要约 15 mg，一把约 28 g 就能提供约 7 mg，接近一天需要的一半。热量跟着脂肪走：一把是来源，一罐就是一大份热量。杏仁的钙吸收率约 20%，植酸和坚硬的细胞结构都会打折，不能当奶的替代。
协同 · 3
↔硒
含硒的谷胱甘肽过氧化物酶在细胞的水相里拆掉过氧化氢，维生素 E 在细胞膜里拦住脂质的连锁氧化。两者在不同的地方截住活性氧，一个不足时，另一个就要承担更多。
维生素 C 在细胞内外的水里抗氧化，维生素 E 守在细胞膜的脂质里。E 拦下一个自由基后自己会被氧化，C 能把它还原回来，让它继续工作；这一步主要来自实验室研究。
EPA 和 DHA 这类高度不饱和的脂肪酸更容易被氧化，细胞膜里需要更多维生素 E 来保护。ω-3 吃得越多，对维生素 E 的需要也越高；鱼油补剂本身也可能在瓶子里就已经被氧化了。
拮抗 · 1
大剂量维生素 E 补剂可能干扰依赖维生素 K 的凝血因子的活化，增加出血风险；正在用华法林等抗凝药、或刚做过手术的人尤其要小心。从食物里吃到的维生素 E 没有这个问题。
调节 · 1
→心血管
维生素 E 在细胞膜里拦下自由基后，自己会变成生育酚氧自由基，要靠维生素 C 还原回来。大型试验里补维生素 E 没有看到心血管获益；单独大剂量补 E 让这种自由基积累，是一种来自试管实验的解释，在人体里没有被直接测过。