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食物 · 水果群岛 · 热带岛
菠萝扎嘴是因为果肉里的细小针晶刺破口腔黏膜，一种蛋白酶再顺着伤口分解蛋白。同一种酶能让肉变嫩；菠萝的维生素 C 和锰也不错。
食物来源 · 1
菠萝每 100 g 约有 47.8 mg 维生素 C，和橙子同一档；一次通常吃 100–200 g，大约能提供 48–96 mg。鲜切的比罐头保得住。
机制 · 新鲜的保得住
维生素 C 溶于水、怕热。鲜切菠萝能保住这一份；罐头要经过加热，还泡在糖水里，维生素 C 会损失一部分，糖却多了。菠萝里的菠萝蛋白酶能在盘子里让肉变嫩，但吃进去能不能帮消化，没有可靠的人体证据，这和维生素 C 是两回事。
数字 · 一次吃多少
每 100 g 菠萝约有 47.8 mg 维生素 C，橙子约 53 mg，两者同一档。一次通常吃 100–200 g，大约能提供 48–96 mg，接近或达到成人一天的需要（75–90 mg）。菠萝干把糖浓缩了 4–5 倍，不能当鲜果来算。