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蓝莓

Blueberry

食物 · 水果群岛 · 浆果岛

蓝莓的蓝紫色来自花青素，在水果里糖偏低。花青素在试管里抗氧化很强，吃进去大多进不了血，人群研究显示的好处温和，不是药。

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蓝莓是什么 · 蓝紫色来自花青素

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蓝莓的蓝紫色来自果皮里一类叫花青素（anthocyanins）的色素：它在试管里抗氧化很强，可吃下去的大部分进不了血，真正进到身体里的主要是肠道菌把它拆开后的小碎片，所以它的好处是温和的，不是药。这条路怎么一步步走，后面讲花青素到底有没有用的一章会走完。

花青素长在皮里，不在果肉里。同样一口，果子越小、皮占的比例越大，带进来的色素也越多。

市面上主要有两种。栽培蓝莓（highbush）个头大、皮薄、偏甜；野生蓝莓（lowbush）个头小、味道更浓，花青素往往更高，原因还是皮的比例。

超级食物和抗衰老神果这类词是营销，不是营养学结论。蓝莓是一种糖偏低、值得常吃的水果，但它不治病、不抗老、不排毒。

几颗带天然果粉的蓝莓，前方一颗切开露出浅色果肉与薄深色果皮。 — 这一页，仔细看
蓝色在皮里，果肉却很浅
花青素集中在果皮；这张剖面解释颜色的分布，不把颜色当成人体功效的尺度。

科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。