加载中…
故事
维生素 B6 在体内变成一把处理氨基酸的工具，也参与造几种神经递质、在运动时释放肌肉里的糖原。它虽然溶于水，长期大剂量也会伤神经。
食物来源 · 1
←香蕉
香蕉常被简化成补钾的水果，它更稳定的营养长处其实是维生素 B6：一根中等香蕉能提供成人一天所需的相当一部分。
机制 · 氨基酸车间的帮手
B6 进入身体后变成磷酸吡哆醛（PLP），给上百种酶当帮手：把氨基从一个分子搬到另一个分子上，或者把氨基酸的一头切掉，变成信使分子。大脑里几种神经递质合成的最后一步，就要用到它。
数字 · 钾不是冠军
一根中等香蕉能提供成人一天 B6 需要的相当一部分。香蕉确实有钾，每 100 g 约 358 mg，但远不是冠军，同样重量的带皮土豆更高。香蕉越熟越甜，是淀粉在变成糖，不是 B6 变多了。
协同 · 1
血里的同型半胱氨酸由三种 B 族维生素一起管：B12 和叶酸把它变回甲硫氨酸，B6 把它送去合成半胱氨酸。三者任何一个不足，同型半胱氨酸都可能升高。
辅因子 · 2
调节 · 1
维生素 B6 改善经前症状有一些证据，但有限。它也是少数补过头会伤神经的水溶性维生素：长期每天超过 100 mg，可能引起周围神经病变（手脚麻木刺痛）。好处和风险都要记住。