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食物 · 水果群岛 · 热带岛
香蕉的钾其实只算中等，它更稳定的长处是维生素 B6，外加纤维和一点维生素 C。青香蕉抗性淀粉多，越熟糖越多，带着方便是它的优点。
食物来源 · 1
香蕉常被简化成补钾的水果，它更稳定的营养长处其实是维生素 B6：一根中等香蕉能提供成人一天所需的相当一部分。
机制 · 氨基酸车间的帮手
B6 进入身体后变成磷酸吡哆醛（PLP），给上百种酶当帮手：把氨基从一个分子搬到另一个分子上，或者把氨基酸的一头切掉，变成信使分子。大脑里几种神经递质合成的最后一步，就要用到它。
数字 · 钾不是冠军
一根中等香蕉能提供成人一天 B6 需要的相当一部分。香蕉确实有钾，每 100 g 约 358 mg，但远不是冠军，同样重量的带皮土豆更高。香蕉越熟越甜，是淀粉在变成糖，不是 B6 变多了。