金枪鱼

Tuna

Tuna · the high-protein, low-fat ocean predator

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金枪鱼 · 高蛋白低脂的大洋掠食者

金枪鱼不是一种鱼, 是一群在大洋里高速巡游的掠食鱼. 它靠吃别的鱼长大, 站在海洋食物链的很上层. 这个身份决定了整篇文章要讲的两件事.

好的那件: 它这身肌肉又厚又瘦, 切开几乎不带脂肪, 是自然界里蛋白质最密的食物之一.

要留心的那件: 它吃掉的每一条小鱼, 都会把自己一辈子攒下的汞交给它. 所以同一类鱼里, 个头越大、活得越久, 体内的汞越多. 这条线索会一直贯穿到最后一节.

你在货架和菜单上见到它, 基本只有三种形态: 罐头 light tuna、罐头 white tuna, 以及生鲜与刺身. 这三种的汞水平差得很远, 翻到下一页把名字对上号.

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科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。

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