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故事
钾守在细胞里，钠守在细胞外，这个差就是神经和肌肉的电力来源。血压看的不只是钠，还有钾钠的比例，多吃天然食物、少吃加工食品有助于调回来。
食物来源 · 2
←土豆
带皮土豆每 100 g 约有 420–540 mg 钾，按同样重量算比香蕉还多。它的营养集中在皮和皮下那一薄层，削皮只吃白心，就丢掉了最值钱的部分。
机制 · 钾帮着平衡钠
很多人钾吃得不够、钠吃得太多，而钾帮着平衡钠、帮着稳住血压。土豆的营养高度集中在皮和皮下那一薄层，削皮只吃白心，等于把最值钱的部分扔掉。
数字 · 比香蕉还多的钾
带皮土豆每 100 g 约有 420–540 mg 钾，按同样重量算，比香蕉（约 358 mg）还多。纤维也主要在皮里，削皮会丢掉一大半。薯条、薯片是另一回事，让人发胖的多半是油炸这类做法，不是土豆本身。
←牛油果
牛油果每 100 g 果肉约有 480 mg 钾，比同样重量的香蕉还高一些。它的热量大多来自脂肪，但需要限钾的人仍要按重量算钾。
机制 · 不甜的水果也有钾
多数人钾吃得少、钠吃得多。牛油果几乎不甜，热量大多来自脂肪，钾就在同一块果肉里，不靠糖来撑份量。需要限钾的人仍要按重量算：脂肪多不代表钾少。
数字 · 一个牛油果有多少钾
牛油果每 100 g 果肉约有 480 mg 钾，比同重量的香蕉（约 358 mg）还高一些；一个中等 Hass 牛油果约有 150 g 果肉。钾高对多数人是好事，但慢性肾脏病较重、或在用会让肾留住钾的药（如 ACE 抑制剂、沙坦类降压药、螺内酯）的人，高钾食物吃多少要听医生的。牛油果也不是 omega-3 的来源，那是鱼的事。
协同 · 2
拮抗 · 1
↮钙
钠吃得多，肾脏在排钠的同时会带走更多钙，尿钙随之增加。长期高钠，再加上钙吃得不够、维生素 D 不足，可能悄悄加快骨量流失。
调节 · 2