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食物 · 水果群岛 · 热带岛
牛油果的热量大多来自脂肪，主要是橄榄油里那种油酸，还富含纤维和钾，能帮你吸收蔬菜里的类胡萝卜素。脂肪是好的，但热量不低，份量要算进去。
食物来源 · 2
→钾钠
牛油果每 100 g 果肉约有 480 mg 钾，比同样重量的香蕉还高一些。它的热量大多来自脂肪，但需要限钾的人仍要按重量算钾。
机制 · 不甜的水果也有钾
多数人钾吃得少、钠吃得多。牛油果几乎不甜，热量大多来自脂肪，钾就在同一块果肉里，不靠糖来撑份量。需要限钾的人仍要按重量算：脂肪多不代表钾少。
数字 · 一个牛油果有多少钾
牛油果每 100 g 果肉约有 480 mg 钾，比同重量的香蕉（约 358 mg）还高一些；一个中等 Hass 牛油果约有 150 g 果肉。钾高对多数人是好事，但慢性肾脏病较重、或在用会让肾留住钾的药（如 ACE 抑制剂、沙坦类降压药、螺内酯）的人，高钾食物吃多少要听医生的。牛油果也不是 omega-3 的来源，那是鱼的事。
牛油果每 100 g 约有 7 g 纤维，在水果里算高；9 g 碳水里大部分是纤维，真正能升血糖的净碳水很少。
机制 · 碳水里大半是纤维
多数水果主要是糖和水。牛油果碳水这一栏里大部分是纤维，肠道细菌能发酵它，进血的糖很少。它的脂肪还会让胃排空变慢；两条路加在一起，让它不像甜水果那样让血糖快速上升。
数字 · 低碳水不等于低热量
每 100 g 牛油果约有 7 g 纤维；约 9 g 碳水里大部分是纤维，净碳水很少。但它每 100 g 约有 15 g 脂肪、160 kcal 左右，热量主要来自脂肪，不是可以随便吃的低碳水果。把它当一份脂肪来算，每天三分之一到半个中等果对多数人是合理的份量。