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食物 · 动物性食物 · 贝甲岛
虾是低脂高蛋白的海鲜，胆固醇虽高，但吃进去的胆固醇不等于血里的胆固醇。它富含碘和硒，汞低，买加工虾要留意钠。
食物来源 · 2
→蛋白质
熟虾每 100 g 约有 20–24 g 完全蛋白，脂肪只有 1–1.5 g，同样的热量下蛋白密度很高。
机制 · 太瘦，油不多
虾是完全蛋白，脂肪又极低，所以同样的热量下蛋白密度出色。也正因为这么瘦，它的 omega-3 不多：长链 omega-3 主要跟着脂肪走，而虾的脂肪很少。海鲜不等于 omega-3，含量高低主要看它有多肥。
数字 · 一份虾有多少蛋白
每 100 g 熟虾约有蛋白 20–24 g、脂肪 1–1.5 g，碳水接近 0，热量约 85–100 kcal。一份手掌大的熟虾约 85 g，能给 17–20 g 蛋白。水煮、清蒸让它保持清淡；裹粉油炸会把脂肪和热量推高好几倍，多出来的来自外面的面糊和油，不是虾本身。
→碘
海产普遍富含碘，虾也是碘的来源。碘是甲状腺合成激素的原料，每个甲状腺激素分子上都挂着几个碘原子。
机制 · 碘挂在酪氨酸上
甲状腺用专门的泵，逆着浓度把碘从血里抓进来，挂到一个大蛋白上的酪氨酸上，再把两个挂好碘的酪氨酸拼成激素。T4 和 T3 里的数字，就是分子上碘原子的个数。所以碘不是辅料，而是激素分子本身的一部分。
实操 · 够用，不是越多越好
海产能可靠地提供碘，但可靠的意思是够用，不是越多越好：在食盐加碘的地方，日常摄入通常并不缺，长期大幅超量同样会打乱甲状腺激素的合成。虾的钠主要来自加工和蘸料，不是虾本身。