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食物 · 动物性食物 · 贝甲岛
蟹肉是高蛋白、低脂肪的瘦海鲜，胆固醇多在蟹黄蟹膏里，一只蟹大约和一个鸡蛋相当。痛风发作期要少吃；死蟹不管怎么煮都别吃。
食物来源 · 1
→蛋白质
熟蟹肉每 100 g 约有 17.9 g 蛋白、0.7 g 脂肪，和去皮鸡胸一样是瘦蛋白。蟹黄蟹膏是另一回事，胆固醇要高得多。
机制 · 一只蟹是两种食物
蟹肉是瘦蛋白，而且是完全蛋白，和虾同一档。膏黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，脂溶性营养和胆固醇都集中在那里。所以只吃蟹肉和连黄带膏一起吃，是两顿不同的饭。
数字 · 蟹肉、膏黄和钠
USDA 的蓝蟹熟肉每 100 g 约 83 kcal、蛋白约 17.9 g、脂肪约 0.7 g。整只河蟹（连膏黄）的胆固醇约 267 mg/100 g，纯蟹肉约 65 mg，四倍的差距都在膏黄里。熟蟹肉本身就含钠约 395 mg/100 g，蘸料是在这个底子上再加的一份。