食物 · 动物性食物 · 红肉岛
胶原蛋白吃下去会被拆成氨基酸，不会原样送到皮肤和关节。骨汤里的胶原和矿物质又少又不稳定，胶原肽补剂效果很弱，说能修复肠漏也没有证据。
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→钙
骨汤常被当成补钙的汤，但检测出的钙每份只有十几到几十毫克，不到每天所需的 5%；它不是可靠的钙源。
数字 · 一碗汤里的钙
Hsu 2017 检测了家庭自制和市售的骨汤、肉汤：每份的钙、镁只有十几到几十毫克，不到每天所需的 5%。熬得更久、加醋帮助溶出，也改变不了它不是可靠钙源这件事。
怎么吃 · 补钙找别的
想认真补钙，一杯牛奶或一块石膏点的老豆腐都比骨汤强得多。骨汤可以当汤喝，但别把它算进钙的账里。