绿豆

Mung Bean

食物 · 谷物与豆类 · 豆类岛

绿豆是不错的植物蛋白和纤维来源。绿豆汤解暑靠的是补水和降温，说它能解毒没有依据；发成豆芽会多出维生素 C，和米一起吃蛋白质更完整。

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绿豆是什么 · 夏天的那碗汤

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一碗冰绿豆汤让人舒服，靠的是凉和水；说它能解毒，找不到测得出来的机制 —— 在身体里清除废物的是肝和肾。这一点在后面讲绿豆汤能不能解毒的一章细讲。

绿豆是一种小小的绿色豆类，在中式饮食里地位特殊 —— 冰镇绿豆汤几乎是中国夏天的符号，它还能发成绿豆芽、磨成绿豆糕、做成粉丝。

作为豆科植物，绿豆和扁豆、黑豆是近亲，营养逻辑也相通：植物蛋白、纤维，加上一些矿物质。清热解毒是传统说法，不是测出来的机制；绿豆真实的营养和这句说法要分开来看。

科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。

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