加载中…
食物 · 水果群岛 · 热带岛
芒果的橙色果肉富含 β-胡萝卜素，在体内能变成维生素 A，还有维生素 C。整个吃对血糖影响温和；果皮会让少数人过敏，芒果干的热量则高得多。
食物来源 · 1
芒果果肉的橙色来自 β-胡萝卜素，小肠壁会按需要把它剪开、改造成维生素 A。它只溶于油，空口吃有相当一部分原样穿过肠道，配一点脂肪吸收才划算。
机制 · 空口吃会有一部分过路
β-胡萝卜素不溶于水，要靠胆汁和食物里的脂肪把它裹进极小的油滴，才能贴上肠壁细胞。进了细胞，一种专用的酶从中间把它剪开，再改造成维生素 A；身体里的维生素 A 已经够了，这一步就会放慢。所以从橙色果肉里拿维生素 A，不会像直接吞高剂量维生素 A 那样堆到中毒。
实操 · 两笔账分开算
配一点酸奶或坚果吃，β-胡萝卜素吸收得更好。芒果同时是甜水果，维生素 A 这一栏和血糖那一栏要分开算；芒果干把糖浓缩了，不能当鲜果的替代。