红枣

Jujube (Red Date)

连续阅读全文

全篇第 1/4 站

红枣是什么 · 鲜枣与干枣

本站证据指南 1

读原文

红枣的铁不多，又是吸收差的植物铁，所以红枣补血这个说法站不住；鲜枣真正值得吃的是维生素 C，而这一样晒干后大多流失。后面讲红枣为什么补不了血的一章，把铁在肠道里被卡住的几道门逐一走一遍。

红枣是枣树的果实，在中文饮食和传统里地位很高，常被当作滋补的象征。要看懂它，先得分清鲜枣和干枣：鲜枣脆甜多汁，维生素 C 含量相当高；我们日常吃得最多的是晒干的干枣，干制把水分抽走、把糖浓缩，怕热的维生素 C 同时大量流失。所以同样叫枣，干枣本质上更接近一种浓缩的甜味干果，和葡萄变成葡萄干是同一个道理。

左侧两颗光滑饱满的鲜枣，右侧两颗较小、深红褐色且明显皱缩的干枣。 — 这一页，仔细看
鲜枣与干枣，不是一份营养账
形态对照不代表等重份量；鲜枣的维生素 C 和干枣里的浓缩糖，要分开算。

科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。

回上一层

红枣