故事
乳糜泻是一种自身免疫病：一种酶改造了麦胶，免疫系统随之攻击小肠绒毛。治疗是严格无麸质饮食，这和时尚的无麸质是两回事。
邻近
机制关系
同区
调节 · 2
→消化
乳糜泻里，组织转谷氨酰胺酶把麸质中的麦醇溶蛋白改造（脱酰胺）之后，免疫系统对它发起攻击，火力落在小肠绒毛上，小肠的吸收面被磨平。确诊要靠血清学检查和活检，治疗是严格的无麸质饮食。
→口腔溃疡
乳糜泻是麸质引起的肠道免疫病，常带来铁、叶酸和 B12 的吸收不良，而这几样不足都和口腔溃疡有关联。汇总 22 项观察性研究，乳糜泻的人长复发性口腔溃疡的风险约是普通人的 2.45 倍；这是关联，不是证明；而且乳糜泻的口腔表现可以比肠道症状早好几年出现，所以溃疡反复长，即使没有腹泻也值得问医生要不要查。
易混淆 · 1
≠无麸质
对乳糜泻患者，终身严格无麸质饮食就是治疗本身：拿走麦胶，免疫攻击小肠绒毛的靶子才会消失。作为超市风潮的无麸质，对没有乳糜泻、也没有小麦过敏的人，并不会更健康。有症状要先找医生确诊，自己先停麸质，乳糜泻的检查就可能查不出来。