洋葱

Onion

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洋葱的营养和麻烦

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切洋葱会流泪，是因为切开之后，一个专门的酶把含硫物质做成了催泪分子；后面讲切洋葱为什么流泪的一章，把这条反应链讲细。洋葱里还有一样东西两面都有：它的果聚糖能喂养肠道细菌，也会让（IBS）的人胀气。

洋葱（学名 Allium cepa）和蒜是葱属一家子，也是一层层包起来的鳞茎。它是全世界吃得最多的蔬菜之一，常常不是主角，却决定一道菜的底味。

它是膳食黄酮（尤其是槲皮素）最丰富的来源之一；而切开的洋葱能吸走细菌、防流感这类说法，没有根据。

科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。

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