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Ch. I
胡萝卜是什么
WHAT IS A CARROT · COLOR IS PIGMENT
Ch. II
吸收的秘密
THE ABSORPTION SECRET
Ch. III
D
K
Ca
富含什么
RICH IN
Ch. IV
Zn
Cu
重点知识
KEY KNOWLEDGE · WHAT TURNS SKIN ORANGE
Ch. V
Zn
Cu
拆穿
DEBUNKING
回上一层
胡萝卜
Carrot
Food · Vegetables · 根茎
β-胡萝卜素→维生素 A 的身体转化 · 加点油、稍微煮一下吸收大涨 · 吃胡萝卜治夜盲半真半假 · 橙皮肤无害
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Same region · 同区
菠菜
营养密度极高 · 草酸拖低铁/钙吸收 (大力水手误区) · 硝酸盐→NO
西兰花
维 C + K1 双高 · 萝卜硫苷→萝卜硫素 · 别把酶煮死
羽衣甘蓝
维 K1 极高 · 钙吸收率优于牛奶 (40% vs 32%) · 服华法林者须稳定摄入 · 生吃高 FODMAP