核桃

Walnuts

食物 · 谷物与豆类 · 坚果与油脂

核桃是常见坚果里植物 omega-3 最多的，但身体只能把很少一部分转成鱼里那种。放进整体饮食里对心血管有好处，热量高却不易让人胖，要密封冷藏。

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核桃是什么 · 长得像脑子的坚果

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核桃里最多的 omega-3 是植物里的（ALA），身体只能把其中很少一部分改造成鱼里那种和；后面讲它为什么替代不了鱼油的一章，说清这条改造线卡在哪一步。

核桃对半剖开像大脑，民间一直有吃核桃补脑的联想。这不是机制，核桃值得吃的原因和形状无关：它约 65% 是脂肪，大部分是多不饱和脂肪；一把核桃还带着蛋白质、纤维，以及种皮里的多酚。

对树坚果过敏的人要完全避开核桃；吃后如果嘴唇或喉咙发紧、呼吸困难，要立即拨打急救电话。

科普内容，不替代医师诊断或处方；有症状或在服药请咨询医师。

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核桃