2 · 焯水改的是剂量形状, 不是另一种菜沸水焯一下、把水倒掉, 能明显降低高草酸蔬菜里的可溶性草酸。焯水不是让菠菜更不营养, 它是把会绑铁、绑钙、也会在尿路里找钙的那一部分, 从这口菜里减掉一截.机制 · 中
4 · 限钙不是好办法, 随餐钙才绑得住随餐有足够的钙, 反而能在肠腔里把草酸绑住, 减少草酸被吸收。别指望菠菜补钙, 和随餐要有钙, 说的是同一件事的两面: 钙在肠腔里当草酸的诱饵, 不应当成菠菜自己能提供的钙源.机制 · 中指南 · 高