1 · 单宁在肠腔里把植物铁绑住茶里的多酚在肠道里和食物中的非血红素铁结合成不溶的复合物, 让这部分铁吸不进去。茶里的多酚含有能与铁离子结合的没食子基团. 在肠道里, 它们会和食物中的非血红素铁形成不溶的复合物, 让铁吸不进去. 这不是谣言, 是有明确机制的.机制 · 中
2 · 红肉的铁走另一条路, 几乎不受影响茶影响的是植物、蛋和强化食品里的铁, 红肉的血红素铁走另一条吸收通路, 几乎不受影响。这影响的是植物、蛋、强化食品里的铁. 红肉的血红素铁走另一条吸收通路, 几乎不受茶影响. 缺铁、贫血、孕期、素食者最该在意; 铁储备正常、饮食里有肉的人, 日常喝茶基本不必担心.机制 · 中
3 · 随餐喝, 才是那一刀砍在吸收上试验中, 随餐喝下的红茶让这一餐的植物铁吸收少了 79–94%, 饮品里的多酚越多, 抑制越强。Hurrell 1999 让人随餐喝含多酚的饮品: 红茶让这一餐的植物铁吸收少了 79–94%, 抑制程度随饮品的多酚含量上升. 试验里有红茶、几种花草茶和可可, 没有绿茶. 关键不是茶不能喝, 是别在补铁那一餐配着浓茶喝.机制 · 中