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榨汁把水果的纤维去掉了，糖留了下来，吸收更快，也更不顶饱。一杯纯果汁的糖和一杯汽水差不多，它替代不了水果，吃整个水果更好。
同区
易混淆 · 2
≠苹果
整颗苹果和一杯苹果汁里的糖差不多，身体里却是两回事。整果的糖关在细胞壁和果胶后面，分批放出来；榨汁把这些滤掉，糖变成游离糖，很快进血。三个美国大型队列里，整水果吃得多的人 2 型糖尿病风险更低，果汁喝得多的人更高；这是观察到的关联，但和机制对得上。
≠含糖饮料
100% 果汁仍是液体糖：纤维几乎没了，世卫组织（WHO）把果汁里的糖也算作游离糖。但它和加糖软饮的证据不一样，不能画等号：同一篇荟萃分析里，果汁的风险估计小得多，作者认为很可能有偏倚。加糖的果汁饮料则归在含糖饮料一边。