1 · 身体不会把胆固醇交给运气肝细胞常年自己造胆固醇, 产量远大于吃进来的那点, 而吃进去的胆固醇和血里的 LDL 不是一回事。每一张细胞膜都靠胆固醇决定软硬, 胆汁酸和激素也从它出发。肝细胞里常年开着一条自己造胆固醇的流水线, 产量远大于你从食物里吃进来的那点量。吃进去的胆固醇和血里的 LDL, 不是同一件事。指南 · 高指南 · 中
2 · 调慢自产, 同时撤下回收口吃进来的胆固醇送到肝, 存货一多, 肝就调慢自产线, 同时撤下把血里 LDL 抓下来的回收口。吃进来的部分先送到肝。存货一多, 两件事同时发生: 自产线被调慢, 以及 回收口被撤下。肝细胞表面那批接收口专门把血液里的 LDL 抓下来。存货够了, 它不再急着从血里捞 —— 接收口数量下调, 血里的 LDL 少了一个被清走的去处。指南 · 高指南 · 高
3 · 补偿是一笔交换, 不是免费的造得少把血里的 LDL 往下压、捞得少把它往上顶, 所以毫克数不会原样进血, 但也不等于可以随便吃。造得少这一侧把血里的量往下压, 捞得少这一侧把它往上顶, 净结果是两者相抵之后剩下的那一点。所以毫克数不会原样进血; 既然身体会补偿, 那就随便吃同样是错的。指南 · 高指南 · 高
4 · 虾把两个变量拆开了虾胆固醇不低、饱和脂肪几乎为零, 一项交叉试验里吃虾让 LDL 升约 7%、HDL 升约 12%, 比值没有变差。虾胆固醇不低, 饱和脂肪却几乎为零 —— 等于天然把两个变量拆开。一项交叉试验里, 吃虾使 LDL 升约 7%, HDL 也升约 12%, 甘油三酯下降, 比值没有变差。三项要一起读。它没有支持那句不能吃, 也没有证明吃虾有益。RCT · 中指南 · 高