1 · 骨头里的钙先得变成离子

软骨头里的钙锁在和胶原基质长在一起的羟基磷灰石晶体里, 要先嚼碎、再泡进胃酸, 晶体表面才开始溶解, 放出能被吸收的钙离子。整块吞下去, 胃酸能接触到的面积太小, 溶出来的钙也就少.

2 · 过小肠这堵墙, 有两条路

钙穿过肠上皮有两条路: 从细胞之间的缝里被动渗过去, 或穿过细胞本身主动搬运, 后一条路的运力由维生素 D 说了算。肠腔和血液之间隔着一层肠上皮. 钙可以顺着浓度差从细胞之间的缝里挤过去 —— 被动渗, 不受调控. 也可以穿过细胞本身, 一路有人接力 —— 主动搬. 这条路的运力由维生素 D 说了算.

3 · 维 D 让三样蛋白变多, 门才打开

活性维 D 经核里的受体让钙通道、钙结合蛋白、钙泵三样蛋白都变多, 主动通道的运力才上得去。活性维 D 进入十二指肠上皮, 找到核里的受体, 让三样蛋白产量变多: 朝向肠腔的钙通道、细胞内的钙结合蛋白、朝向血液的钙泵. 三样都变多, 主动通道的运力才上去. 维 D 不足时, 钙就只剩被动那条缝.

4 · 料和开关装进同一口食物

钙是料、维 D 是开关, 缺一样都不行, 大多数食物只给一端, 而带骨沙丁鱼把两样装进了同一口。光补钙不补维 D, 开关没开; 光补维 D 不吃钙, 开关开着但没有料. 大多数食物只给链条的一端 —— 奶给钙, 晒太阳给维 D. 一罐带骨沙丁鱼把料和开关装进了同一口食物.

沙丁鱼 · 钙和维 D 同口

完整机制文稿

1 · 骨头里的钙先得变成离子

2 · 过小肠这堵墙, 有两条路

3 · 维 D 让三样蛋白变多, 门才打开

4 · 料和开关装进同一口食物

沙丁鱼 · 钙和维 D 同口

完整机制文稿

1 · 骨头里的钙先得变成离子

2 · 过小肠这堵墙, 有两条路

3 · 维 D 让三样蛋白变多, 门才打开

4 · 料和开关装进同一口食物