1 · 锌是撑形状的那颗钉子锌通常不参与反应本身, 它的工作是把蛋白撑成能干活的形状, 锌不够, 形状就塌下来。牡蛎最值得记住的是锌。比含量更值得懂的, 是它在你身体里到底做什么。锌通常不参与反应本身。它站在那里, 把蛋白撑成能干活的形状。很多控制基因开关的蛋白, 要先用一小段肽把一个锌离子夹住, 才能折成能咬住 DNA 的形状。锌不够, 形状就塌下来。指南 · 高综述 · 中
2 · 身体没有专门的锌仓库钙有骨头, 铁有肝脏和脾脏里的库存, 锌没有对应的器官 —— 它几乎全都嵌在正在干活的蛋白里, 拆一个下来就等于让那个蛋白停工。所以身体调锌不靠开仓放粮, 而是靠两个旋钮: 肠道吸收的比例, 和从肠壁往肠腔里排回去的量。连续几周吃不够, 缺口很快会显出来。指南 · 高综述 · 中
3 · 夹满就是夹满, 多来的没有岗位锌指上该夹的位置有数, 夹满就是夹满, 多来的锌没有新岗位可上, 大多在肠道里就被挡住, 随粪便离开身体。补锌提高免疫力最常掉进的坑: 它把修好一个坏掉的零件说成了给正常零件加装涡轮。前者做得到, 后者不存在。指南 · 高指南 · 中
4 · 分裂最快的地方最先出事缺锌时, 越是必须高速更新的组织越早出问题。味蕾细胞更新极快, 所以味觉变钝往往最先出现; 免疫细胞要在感染时大量增殖; 皮肤和黏膜的修复同样要靠细胞分裂。记住分裂最快的地方最先出事, 那份看起来杂乱的缺锌清单就能自己推出来。锌是一个要填平的量, 不是一个要堆高的量。指南 · 高综述 · 中