1 · 大部分胆固醇是肝脏自己造的身体大部分胆固醇是肝脏自己造的, 不是吃进来的; 食物里的胆固醇和血里的 LDL 不是同一件事。鸡蛋胆固醇高、心脏病人不能吃, 流传了几十年。先把机制放稳。身体大部分胆固醇是肝脏自己造的, 不是吃进来的。食物里的胆固醇, 和血里的 LDL, 不是同一件事。指南 · 中指南 · 高
2 · 你多吃一点, 肝脏就少造一点当你吃进更多胆固醇, 肝脏会相应减少合成。这是负反馈, 不是放任自流。2015 年膳食指南咨询委员会取消了每天少于 300 mg 的上限, 结论是现有证据不支持把膳食胆固醇本身当作需要担心的营养素。指南 · 高综述 · 低
3 · 多数人 LDL 只小幅上升多数人多吃一两个蛋, 血液 LDL 只小幅上升; 大约四分之一的人反应更明显 (Fernandez 2012 的综述): 吃胆固醇后 LDL 升得更多。这部分人的 HDL 也常一起升, 两者的比值大体不变. 但 HDL 升高不能拿来抵消 LDL 的上升: HDL 更像风险的标记, 而不是主动的保护者.综述 · 低
4 · 更会推 LDL 的, 往往不是蛋黄对血液 LDL 影响更大的是饱和脂肪和反式脂肪, 而不是食物里的胆固醇, 所以培根配蛋时, 推高 LDL 的更可能是培根, 不是蛋黄。美国心脏协会的科学声明指出, 对血液 LDL 影响更大的是饱和脂肪和反式脂肪, 而不是食物里的胆固醇。一块培根配蛋, 真正推高 LDL 的更可能是培根, 不是蛋黄。这不是无限吃蛋。是把担心放到会动针的那一侧。已经有血脂异常的人, 尤其同时有糖尿病或心衰风险的, 美国心脏协会建议对高胆固醇食物要谨慎; 这类人吃蛋要适量, 放在整体饮食里看, 必要时和医生确认。指南 · 高指南 · 高