3 · 两个数量级, 不是同一种奶酪硬质熟成奶酪的乳糖通常在几乎无感知的量级, 跳过第二轮的新鲜奶酪则留得更多。新鲜奶酪没有充分熟成, 跳过第二轮, 乳糖留得更多, 有人仍会有反应, 但通常也远少于喝同等量的牛奶.指南 · 中综述 · 中
4 · 一条可试的梯度, 不是诊断硬质成熟通常最稳; 半硬质多数人可以; 新鲜因人而异, 少量试探。每个人阈值不同. 本幕只给一般性信息, 不替代医师或临床营养师对个体乳糖不耐受的评估.指南 · 共识综述 · 中