1 · 多酚抓铁, 是在肠腔里当场发生的茶里的单宁一碰上铁, 就在胃和小肠的液体里当场把它围成不溶的团块, 让 DMT1 收不进去。茶里的单宁带着能抓住金属的位点. 它们和铁的结合不需要身体加工, 就在胃和小肠的液体里当场完成: 两者一碰上, 铁就被围进一个又不溶的团块, 塞不进只收游离二价铁的 DMT1.机制 · 中综述 · 中
2 · 真正的变量: 它俩在不在同一批食糜里胃把食物一批批排进十二指肠, 多酚和铁只有落在同一批食糜里才会相遇。食物进胃以后是被一批一批往小肠里排的. 送进十二指肠的那一段, 正是收铁的地方. 碰不上, 就不会发生.机制 · 中
3 · 随餐拌在一起, 错开就各走各的随餐喝浓茶, 多酚和铁被拌进同一批食糜; 隔一会儿再喝, 多酚跟着自己那一批走, 两拨就错开了。随餐灌下浓茶, 多酚和这顿饭的铁被拌进同一批糊, 一起到达那道门. 隔开一会儿再喝, 这顿饭的食糜已经走过收铁的那一段, 多酚跟着自己那一批往下走, 两拨错开就没有相遇的机会.机制 · 中综述 · 中
4 · 攒不出一种体质, 窗口窄得几乎只是挨在一起多酚只拦下这一顿的铁, 不会攒出抑制铁的体质, 所以不必戒茶, 只要别让它和富铁餐拌在一起。多酚不会在你身上攒出一个抑制铁的体质. 它拦下的是这一顿的铁, 不是造血能力. 餐后马上来一杯其实和随餐差不多, 那时候这顿饭还有很大一部分留在胃里. 不必戒茶, 只要别让它和那顿富铁餐拌在一起.机制 · 中综述 · 中