1 · 外周生物钟 · 不只是大脑的钟
几乎每个细胞都有自己的外周生物钟, 管着肝、胰腺和脂肪的代谢节律, 而进食时间是校准这些钟的授时因子。 (SCN) 是主钟, 但几乎每个细胞都有自己的外周生物钟——肝脏、胰腺、脂肪、肌肉都有 BMAL1/CLOCK/Period/Cryptochrome 转录-翻译反馈环, 周期约 24 小时。这些外周钟调控: 肝脏的代谢酶节律 (凌晨脂肪合成↑, 白天糖异生↑)、胰腺的胰岛素分泌节律 (早上糖耐量最好, 晚上最差)、脂肪细胞的脂解节律。
进食时间是授时因子 (zeitgeber)——比光更能同步外周钟。你什么时候吃, 比你吃什么更能校准肝脏和胰腺的钟。