1 · 一个脂肪细胞
脂肪细胞中间是一个装满的巨大脂滴, 能量过剩时, 身体要么把这些细胞撑大, 要么造出更多。先把镜头拉近到一个脂肪细胞 (adipocyte)。它不是一袋油那么简单 — 细胞核和细胞质被挤到边缘, 中间是一个巨大的脂滴 (lipid droplet), 里面装的是, 也就是身体的长期能量储备。它还是个内分泌器官: 正是它分泌瘦素, 向大脑通报能量水位。所以脂肪不是死库存, 它会说话、会发信号。
当你长期吃进来的能量多于消耗, 多出来的能量要存到这里, 身体有两条路可走:
· 让现有的细胞变大 — 脂滴膨胀, 这叫肥大 (hypertrophy)。
· 让脂肪细胞变多 — 前体细胞分化出新的脂肪细胞, 这叫增生 (hyperplasia)。
这两条路的差别, 决定了后面减肥时一个很残酷的事实。